POSTRE DE FRUTILLAS

En Chile, elaborar conservas dulces es parte de la tradición de muchas familias y los postres de frutas son abundantes. Los chilenos le llaman frutilla a la fresa pero este postre también se puede hacer con cerezas, frambuesas o moras.

RINDE: 4 PORCIONES • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 MINUTOS

INGREDIENTES:

2 tazas de frutillas (fresas)

1 taza de jugo de naranja

1 ½ cucharada de gelatina en polvo

1 cucharada de azúcar

2 claras de huevo batidas

1 taza de crema Chantilly

PREPARACIÓN:

1. Separe una taza de las frutillas o fresas, córtelas en rodajas y reserve.

2. Coloque el resto de las frutillas en la licuadora y bátalas por 2 minutos.

3. Cocine el jugo de naranja con la gelatina y revuelva la mezcla hasta que se espese como espuma. Agréguele poco a poco las frutillas licuadas y el azúcar, y añada las claras batidas mezclando suavemente.

4. Coloque en el fondo de las copas de postre las frutillas en rodajas. Vierta la gelatina y ponga en el congelador aproximadamente 30 minutos.

5. Adorne con una capa de crema Chantilly al servir.

SUGERENCIA: La crema Chantilly es una crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla.

NARANJAS RELLENAS

NARANJAS RELLENAS

RINDE: 4 PORCIONES • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS

INGREDIENTES:

4 naranjas cortadas por la mitad

½ taza de agua

2 cucharadas de maicena

2 cucharadas de azúcar

Nata al gusto

Confituras o mermelada de cereza

PREPARACIÓN

1. Exprima las naranjas con cuidado de no romper las mitades. Reserve.

2. En una cacerola aparte hierva el agua con el azúcar y la maicena, y cocine por 15 minutos hasta que se espese.

3. Cuando llegue a la textura deseada, baje el fuego y vierta la mezcla adentro de las mitades de las naranjas. Cubra la corona de cada media naranja con nata y contrastando como adorno las cerezas o la mermelada de cereza.

4. Ponga en el refrigerador aproximadamente 1 hora antes de servir.

LOMO A LO POBRE

LOMO A LO POBRE

RINDE: 4 PORCIONES • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 MINUTOS

INGREDIENTES:

4 medallones de lomo (delmónico)

4 dientes de ajo triturados

4 cucharadas de aceite

4 huevos

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Adobe los medallones con sal y pimienta. Reserve.

2. En una sartén a fuego lento, ponga a freír en aceite el ajo hasta que se dore. Agregue los medallones uno a uno, volteando cada lado hasta que queden dorados y se cocinen.

3. Escurra los medallones sobre un papel absorbente para eliminar la grasa sobrante.

4. Fría los huevos, uno a uno, cuidando de no romper las yemas.

5. Sirva los medallones en una fuente y ponga un huevo frito encima de cada medallón.

6. Se acompaña con papas fritas, arroz blanco y plátano maduro frito.

ANTICUCHOS O PINCHOS DE CARNE CHILENOS

Qué rico es un pincho un domingo por la tarde! Los chilenos, al igual que los argentinos y uruguayos, son conocidos por sus asados. El asado es una técnica de cocción donde cortes de carne y otros alimentos son expuestos al calor de fuego, o a brasas, para que la comida se cocine lentamente. Es el método tradicional de cocina de los grandes países ganaderos como Argentina y Chile, donde se celebran fiestas al aire libre. En ellas, los invitados se alimentan en las barbacoas. El asado fue inventado por los gauchos, que son los vaqueros de las pampas.

RINDE: 4 PORCIONES • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS

INGREDIENTES:

1 libra de carne de res (boliche, cañada, churrasco)

¼ libra de salchichas

1⁄8 libra de longaniza

Vinagre y aceite

Sal y pimienta al gusto

Pizca de orégano

1 cebolla pelada en rodajas

1 tomate en rodajes

½ ají rojo en rodajas y sin semillas

8 pinchos de hierro o madera para los anticuchos

PREPARACIÓN:

1. Corte la carne, las salchichas y las longanizas en trozos de aproximadamente 1 pulgada.

2. Deje los trozos con un adobo de vinagre, aceite, sal, pimienta y orégano por aproximadamente 2 horas.

3. También échele un poco de este aliño a la cebolla, al tomate y al ají.

4. Elabore los pinchos alternando los trozos de carne con los de tomate, cebolla y ají.

5. Ponga los pinchos a la parrilla, volteando por cada lado para que se cocinen parejo.