LOMO DE CERDO A LA CAUCANA

LOMO DE CERDO A LA CAUCANA

RINDE: 6 PORCIONES • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 ½ HORAS

INGREDIENTES:

1 litro de leche

1⁄3 taza de jugo de limón

2 libras de lomo de cerdo

Sal y pimienta al gusto

3 cucharadas de mantequilla

1 cebolla cortada finamente

2 dientes de ajo machacados

PREPARACIÓN:

1. Mezcle la leche y el jugo de limón en una cacerola honda. Agregue el lomo, tápelo y déjelo adobándose hasta el día siguiente. Precaliente el horno a 350°F.

2. Saque el cerdo, escurriéndolo con papel toalla. Sazónelo con sal y pimienta. Caliente la mantequilla en una sartén y cocine el lomo hasta dorarlo.

3. Regrese el lomo a la cacerola con la mezcla de leche. Fría el ajo y la cebolla, y agréguelo a la mezcla. Cocínelo todo junto por dos horas hasta que el lomo esté blando. Luego pase el lomo para una fuente, manteniéndolo caliente. Cuele la grasa de la salsa y elimínela. El remanente se pone a hervir para reducirlo y espesarlo.

4. Sirva caliente.