PASTA DE ACEITUNAS

RINDE: 4 PORCIONES • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

INGREDIENTES:

½ libra de capellini (o espagueti) al dente

½ taza de agua

½ taza de aceitunas verdes cortadas en cuartos

1⁄3 taza de ajíes verdes cortados y sin semillas

1⁄3 taza de ajíes rojos cortados y sin semillas

2 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de paprika

¼ de cucharada de sal

1 ½ cucharada de harina

¼ taza de aceite de oliva extra virgen

5 hojas de albahaca cortadas

1⁄3 taza de queso parmesano gratinado

PREPARACIÓN:

1. Tenga cocinada previamente la pasta a gusto. Cocine las aceitunas, los ajíes y el ajo con el agua hasta que los ajíes se ablanden.

2. En una cacerola aparte, mezcle el paprika, la sal y la harina. Agregue el aceite de oliva con los vegetales ya ablandados.

3. Cocine a fuego lento por unos minutos. Agregue la pasta, revolviendo hasta que quede bien mezclada con las aceitunas.

4. Eche el queso parmesano antes de servir.

5. Sirva caliente.