EMPANADAS DE CARNE

RINDE: 4 PORCIONES • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 90 MINUTOS

INGREDIENTES:

Para la masa

¾ libra de harina

1⁄3 taza de mantequilla

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de agua fría

Para el relleno

1 libra de picadillo de res

1 cucharada aceite de oliva

2 cebollas cortadas finamente

1 pimiento dulce picado

¼ taza de pasas remojadas en agua tibia

2 cucharadas de aceitunas verdes

1 cucharada de pasta de tomate

1 huevo duro cortado en pedazos

1 cucharadita de tabasco

2 cucharaditas de tomillo

Sal y pimienta al gusto

1 huevo batido para glasear

PREPARACIÓN:

1. Mezcle la harina con la mantequilla y la sal en una cacerola hasta que la mezcla quede grumosa.

2. Agregue el agua poco a poco hasta que la masa quede homogénea. Amase con las manos hasta formar una bola y envuélvala en un plástico. Déjela reposar una hora.

3. Ponga el picadillo de res y el aceite en un sartén y fría hasta dorar bien. Agregue los demás ingredientes, mézclelo todo bien y cocínelo por 10 minutos. Póngalo aparte para preparar las empanadas.

4. Precaliente el horno a 400°F. Con un rodillo estire la masa en una superficie harineada hasta lograr un espesor de 1⁄8 pulgada.

5. Corte la masa en ocho círculos de 4 pulgadas. Divida el relleno con un poco de agua en ocho partes iguales y colóquelo en los círculos de masa cortada. Doble los círculos por la mitad y séllelos con la ayuda de un tenedor, presionando los bordes firmemente.

6. Bañe las empanadas con el huevo batido y hornee por 30 minutos, hasta que estén doradas.