ALFAJORES

Lo que me encanta de los alfajores es su textura satinada al paladar.

RINDE: 36 PORCIONES • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 MINUTOS

INGREDIENTES:

Para la masa

½ taza de mantequilla

1 taza de azúcar

1 huevo

2 yemas de huevo

1 cucharadita de vainilla

2 cucharaditas de cáscara de limón gratinada

2⁄3 taza de harina de maíz

4 cucharadas de harina regular

1 cucharadita de polvo de hornear

¼ cucharadita de sal

Para el relleno

Dulce de leche

PREPARACIÓN:

1. Ponga a calentar el horno a 350°F y engrase con mantequilla dos bandejas de hornear.

2. En una cacerola mezcle la mantequilla y el azúcar, y bata hasta que quede espumoso.

Agregue uno a uno y, batiendo bien cada ingrediente, la vainilla, el huevo y las yemas de huevo.

3. En otro recipiente mezcle la cáscara de limón, la harina de maíz, la harina regular, el polvo de hornear y la sal. Agregue esta mezcla a la mezcla de huevos, batiéndolos bien.

4. Coloque en las bandejas para hornear grandes cucharadas, separadas una de otra, y hornéelas por 15 minutos. Ya horneadas, deje enfriar las masas para los alfajores.

5. Úntele a las masas el dulce de leche. La combinación de la masa de harina con el dulce de leche se llama alfajor.