CARBONADA EN CALABAZA

RINDE: 2 PORCIONES • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 ½ HORA

INGREDIENTES:

1 calabaza mediana

1⁄8 taza de manteca de cerdo

2 cucharadas de azúcar

½ taza de leche

1 ½ taza de carne de res cortada en cubos

3 cucharadas de aceite de maíz

1 cebolla cortada finamente

1 pimiento morrón cortado

¼ taza de arroz

1 tomate cortado

½ taza de caldo de carne

Granos de maíz a gusto

½ taza de vino blanco

Pizca de comino

1 hoja de laurel

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Corte la tapa de la calabaza y resérvela para después.

2. Limpie el interior de la calabaza y unte con la manteca. Agregue luego el azúcar y la leche. Cubra la calabaza con su tapa y hornee a 300°F por 20 minutos.

3. Aparte, en un sartén dore primero los cubos de carne en el aceite de maíz. Luego fría la

cebolla y el pimiento morrón.

4. Junte en una cacerola la cebolla, el pimiento morrón, el arroz, el tomate, la taza de caldo y los granos de maíz, y cocínelo todo por 3 minutos. Agregue el vino blanco.

5. Una vez se haya evaporado el alcohol del vino, agregue la carne a la mezcla. Condimente con el comino, la hoja de laurel, la sal y la pimienta al gusto.

6. Mantenga a fuego lento hasta que quede blando. Retire la mezcla del fuego y rellene con ella el interior de la calabaza. Hornee por 10 minutos.

7. Sirva la carbonada en la misma calabaza.