LECHÓN AL HORNO

LECHÓN AL HORNO

RINDE: 8 PORCIONES • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 4 HORAS Y 12 HORAS DE MACERACIÓN

INGREDIENTES:

1 cerdo entero de 6 ½ libras

1 limón

1 taza de pimienta de cayena

1 rama de perejil picado

1 cucharada de tomillo picado

8 dientes de ajo triturados

1 ½ cucharada de sal

1 ½ cucharadita de comino

1 ½ cucharadita de orégano picado

1 cucharadita de pimienta negra

¾ taza de vinagre

¼ taza de aceite

PREPARACIÓN:

1. Limpie el cerdo y adobe por dentro y por fuera con el jugo de limón.

2. Mezcle todos los demás ingredientes hasta formar una salsa. Adobe y rocíe el cerdo con la salsa.

3. Tape y mantenga adobado en una bandeja durante 12 horas.

4. Al día siguiente, antes de hornear el cerdo, haga algunos cortes en los hombros y patas, y separe los nervios de los miembros para que no se reduzca durante el horneado.

5. Remójelo con la salsa que queda en la bandeja y hornéelo a 350°F por tres horas. Luego vírelo para que se cocine la otra mitad y hornee por otra hora.

6. Ya listo, sírvalo acompañado de papas y ensalada de lechuga.