PASTA CON CARNE PRISCILIANA

La carne prisciliana simplemente es carne de res de calidad cocida con ají. Decore este plato con pimientos morrones (de lata) cortados en tiras.

RINDE: 4 PORCIONES • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS

INGREDIENTES:

1 litro de agua

1 taza de pasta fusilli (pasta espiral)

Sal al gusto

1 hoja de laurel

1 cucharadita de aceite de oliva

2 tazas de carne de res cortada en cubos

1 ají rojo cortado sin semillas picado

1 ají verde picado y sin semillas

Queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

1. Hierva el agua en una cacerola grande, a fuego alto, y eche en ella la pasta con la sal, la hoja de laurel y el aceite de oliva. Cocine por unos 15 minutos. Retire del fuego y escúrralo.

2. En otro sartén, sofría los ajíes en un poco de aceite de oliva a fuego lento por 7 minutos. Baje el fuego, saque los ajíes e incorpore la carne; sofríala en la misma sartén aproximadamente 7 minutos.

3. Agregue la pasta escurrida y revuelva añadiendo el queso rallado.

4. Sirva en una fuente y acompáñelo con jugo de naranja, que resalta el sabor de los ajíes.

SALSAS